Makrel på grillet ølandshvedebrød
90 min.
Nem
2 pers.
Ingredienser
Ølandshvedebrød
- 5 dl koldt vand
- 5 g gær
- 3 spsk. surdej
- 15 g salt
- 150 g fuldkorn ølandshvedemel
- 450 g hvedemel
Ansjos /hvidløgsolie
- 2 stk. saltet anjosfilet
- 1 fed hvidløg
- 1 dl. olivenolie
Rørt makrel
- 1 dåse makrelmix med syltet peberfrugt & agurk
- 1 tsk. hakket persille
- 1 tsk. hakket koriander
- 1 tsk. fintsnittet skalotteløg
- 1 tsk. agurketern
- Skal fra en halv citron
Pynt
- Tyndt skåret blegselleri
- Frisse salat
- Koriander
- Skatteløgsringe
Sådan gør du
Ølandshvedebrød
Kom vand i en skål og rør gær, surdej, salt, og fuldkornsmel ud i vandet.
Sigt hvedemelet i og rør det hele sammen på en røremaskine. Lad røremaskinen køre på mellemhøj hastighed i 10-12 minutter. Lad dejen hæve natten over i køleskabet.
Hæld dejen ud på et melet bord og skær den ud i to lige store portioner og lad den ligge på en bageplade i en times tid.
Bag i 15-20 minutter ved 250 grader varmluft.
Ansjos/Hvidløgsolie
Alle ingredienserne puttes i en minihakker eller blender og blendes helt glat.
Pensl på en skive af ølandsbrødet og grill på en grillpande.
Rørt makrel
Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
Det grillede brød placeres i bunden. Den rørte makrel lægges ovenpå brødet.
Retten pyntes til sidst med det øvrige salat og urter.
Velbekomme!
