Ingredienser
Pizzadej
- 200 gram hvedemel
- 50 gram hvedemel tipo 00 (italiensk pizzamel)
- 1 ½ dl lunken vand
- 15 gram gær
- Et lille nips havsalt
- 1 pizzasten
Fyld
- 3 ds. makrel i olie
- 1 bakke solmodnede cherrytomater
- 2 dl fintrevet lagret cheddarost
- 1 håndfuld rucola
- 100 g landpølse
- 1 stort skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- ½ dl tør hvid- eller rødvin
- 2 tsk. tørret oregano
- Lidt olivenolie
- Havsalt og kværnet peber
Sådan gør du
Pizzadej
Opløs gæren i det lunkne vand.
Kom resten af ingredienserne heri.
Ælt godt igennem på røremaskine, til dejen er glat og fast.
Form dejen til en kugle og snit et kryds i toppen.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 3 timer.
Pizzafyld
Kom de flåede tomater i en gryde sammen med hvidvinen.
Tilsæt knust hvidløg, oregano, et nip havsalt, kværnet peber og en smule olivenolie.
Varm saucen op og reducer til en cremet konsistens.
Lad saucen køle af.
Tænd ovnen på almindelig varme og så varmt som muligt, gerne 280 grader.
Rul dejen så tyndt som muligt, fold en lille kant hele vejen rundt.
Fordel saucen på pizzaen og kom ost, fisk, salciccia og løg her på.
Bag pizzaen til den er dejlig sprød ca. 8-10 minutter.
Kontroller, at pizzaen er sprød hele vejen igennem.
Kom rucola på og giv et stænk god olivenolie.
