Zutaten
Fischfrikadellen
- 3 Dosen Makrelen in Öl
- 400 g Salzkartoffeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 Limetten, fein geriebene Schale und Saft
- 4 Eier
- 300 g Panko Paniermehl
- 2 EL Butter
- 60 g Weizenmehl
- 60 g fein gehackte Petersilie
- Neutrales Öl zum Braten
Coleslaw
- 1 Spitzkohl
- 2 große Karotten
- 100 ml Skyr
- 1 EL Mayonnaise
- 1 1/2 TL zerkleinerter Kreuzkümmel, Meersalz und gemahlener Pfeffer
- Schwarzkümmelsamen
- Frischer Estragon
Zubereitung
- Die Makrelen abtropfen lassen.
- 2 Eier 10 Minuten kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, schmelzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebeln 3-4 Minuten lang an, nehmen Sie vom Herd, bevor sie Farbe annehmen.
- Die Salzkartoffeln zerdrücken und mit den Frühlingszwiebeln, dem Limettensaft und der fein geriebenen Schale, dem fein geriebenen Knoblauch und der fein gehackten Petersilie mischen.
- Hacken Sie die 2 gekochten Eier und legen Sie sie zusammen mit der abgetropften Makrele in den Brei. Gut mischen und mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen. Formen Sie den Brei in 8 kleine flache Brötchen. Schlagen Sie 2 restlichen rohen Eier in einer tiefen Schüssel mit ein paar Esslöffeln Wasser auf. Mehl und Panko in getrennte Schalen geben.
- Bedecken Sie die Brötchen zuerst mit Mehl, dann mit den Eiern und schließlich mit Panko. 5-10 Minuten einziehen lassen. Braten Sie sie knusprig in neutralem Öl.
- Mit hausgemachtem Coleslaw servieren.
Coleslaw
- Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen.
- Reiben Sie die Karotten auf der groben Seite der Reibe.
- Skyr, Mayonnaise und Kreuzkümmel gut mischen, mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen. Vermischen Sie alles.
- Vor dem Servieren mit Schwarzkümmelsamen und gehacktem Estragon garnieren.