Gebackene Pastinaken, Makrele und Speck
40 min.
Einfach
2 Personen
Zutaten
- 2 Dosen Makrelen in Öl
- 300 g Pastinaken, gewaschen und geschält
- 1 EL Butter
- 50 g Speck
- 1 rote Paprika
- 25 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sauerrahm
- Meersalz, gemahlener Pfeffer, Erbsensprossen
Zubereitung
- Die Makrele in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pastinaken in etwas Wasser mit 1 Esslöffel Butter und etwas Meersalz dämpfen, sie brauchen noch etwas Biss.
- Nehmen Sie die Körner aus der Paprikaschote und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 180° C im Ofen. Lassen Sie sie abkühlen.
- Toasten Sie den Speck in einer heißen Pfanne knusprig und legen Sie ihn auf ein Papiertuch. Sobald der Speck abgekühlt ist, zerdrücken Sie ihn in einem Mörser oder einer Gewürzmühle.
- Mischen Sie die abgekühlte Paprika mit Olivenöl.
- Das rote Öl wird mit saurer Sahne und zerkleinertem Knoblauch verrührt, mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt und falls erforderlich, mit einigen Tropfen Apfelessig nachgewürzt.
- Schneiden Sie die Pastinaken in geeignete Stücke und tauchen Sie ein Ende in den zerkleinerten Speck.
- Legen Sie die Makrelen oben drauf und beträufeln alles mit Paprikacreme. Mit Erbsensprossen garnieren.
- Guten Appetit!