Moussakka

• 4 ds. makrelfilet i tomat
• 1 spsk. olivenolie
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 500 g cherrytomater
• Salt, peber
• 1 spsk oregano
• 1 tsk. spidskommen
• 1 knsp. muskatnød
• 2 aubergine
• 2 æg
• 100 g revet emmentaler
• Kruspersille til pynt

Pil og hak løg og hvidløg, og steg på en pande. Skær tomaterne i halve. Tilsæt tomaterne og makrellen og varm retten godt igennem. Krydr med salt, peber, og oregano.

Skyld auberginerne, og skær dem i skiver på langs. Steg dem møre i lidt olie på en varm pande.

Tænd ovnen på 175 grader. I et stort, smurt ovnfad lægges aubergineskiver i bunden. Fordel din makrelsauce over. Top med aubergine. Fortsæt dette indtil du har aubergine på toppen af fadet.

Pisk æggene sammen med 3/4 af osten, krydr med lidt muskatnød og spidskommen.

Hæld saucen over retten og bag i 30 minutter. Drys resten af osten på og bag retten i yderligere 15 minutter.

Pynt med lidt kruspersille.

Server varm med ristet brød og græsk yoghurt.

Velbekomme!