Ingredienser
Pandekager
- 200 g hvedemel
- 50 g rugmel
- 3 dl sødmælk
- 4 æg
- 0,5 tsk. salt
- 2 spsk. olie
Fyld
- 6 ds. makrel i tomat
- 1 ds. ananas stykker
- Tørret chili
- 3 lime, saft og fintrevet skal
- Frisk oregano
- 100 g mellemlageret irsk cheddar
Sådan gør du
Pisk mel, salt, æg og mælk sammen. Rør olien i, og lad dejen stå og hvile i 1 time. Rør den igennem. Er den meget tyk, så rør lidt mere mælk i. Kom lidt olie på til de første par pandekager, du kan med fordel bruge en slip-letpande. Kom dejen påog vip panden rundt, spæd evt. til med mere dej hvis der er små huller i.
Når pandekagerne er stegte, er de klar til fyld. Start med at komme makrel på pandekagen, lidt ananas, drys med en smule tørret chili, dryp med limesaft og lidt skal. Giv et drys finthakket koriander og luk pandekagen. Pas på ikke at overfylde pandekagerne, hellere lidt end for meget så den kan lukkes.
Læg pandekagerne i et ildfast fad og kom revet cheddar på. Bag pandekagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Server med en simpel grøn salat.
