Ingredienser
- 4 ds makrel i olie
- 1-2 porre
- 1 skalotteløg
- 3 tomater
- 100 g rejer i lage
- ½ hoved blomkål
- Dild
- Babyspinat
Citronsauce
- 5 dl sødmælk
- 125 g smør
- 1 dl hvedemel
- Saften fra 1 citron
- Saften fra ½ lime
- Muskatnød
- Hvid peber, salt
- Dild
Sådan gør du
Dræn makrellen. Hak porren i skiver og løget i mindre tern. Sæt vand over med lidt salt, når det koger, lægges porren i vandet i ca. 1 minut. Porren tages op og der hældes koldt vand over. Løgene skal blot have 15 sekunder i det kogende vand, og have koldt vand over sig derefter.
Skær tomaterne i skiver. Kom den drænede makrel i et ildfast fad, fordel derefter porren og løgene over makrellen. Fordel tomaterne over makrellen, så det bliver dækket helt ind.
Citronsauce
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og pisk hele tiden for at undgå klumper. Tilsæt mælken lidt ad gangen. Saucen skal piskes konstant for at undgå klumper. Tilsæt lidt salt og peber. Tilsæt en tsk. muskatnød. Citron- og limesaft tilsættes. Til sidst tilsættes hakket dild. Pisk, pisk, pisk til at saucen har en cremet konsistens.
Saucen hældes over makrellen og bages i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter. Derefter tilsættes rejerne og retten bages i endnu 5 minutter.
Den varme ret kan serveres på en bund af spinat og blomkålsris (blomkålen rives og blancheres) eller spinat og pasta.
Velbekomme!
