Shakshouka

• 2 ds. findelt makrel
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. cayenne peber
• 1 stort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 500 g blommetomater
• 4 æg
• 1 håndfuld bredbladet persille, til pynt
• 50 g feta

Varm en pande op, kom olie, løg og hvidløg på panden og rør til løgene er klare.

Tilføj krydderierne og rør i et minuts tid.

Skær tomaterne i store stykker og lad det simre uden låg til væden er simret lidt ind.

Tilføj makrelstykkerne – lad simre i et par minutter.

Slå æggene ud i panden.

Sæt låg på panden og lad den stå til æggehviden er fast – eller du kan komme panden i ovnen.

Drys med smuldret feta og den finthakkede persille.

Server til morgenmad med brød eller til aften på en bund af ris eller pasta.

Velbekomme!