Taco med makrel og linser

• 2 ds. findelt makrel
• 4 tortilla
• 200 g grønne linser
• 2 forårsløg
• 1 tsk. spidskommen
• 2 tomater
• 1 tsk. paprika
• 1 håndfuld hakket koriander
• Salt & peber
• Olivenolie

Dressing

• 2 spsk. græsk yoghurt
• Saften fra en halv citron
• Salt & peber
• 1 knivspids gurkemeje

Bland alle ingredienserne sammen til dressingen, smag til med salt og peber. Når den har fået en let konsistens sættes den på køl indtil det skal bruges.

Kom tortillabrødet i et rundt ildfast form, så det opnår skål formen. Bag i 10 minutter ved 190 grader. Tag tortillabrødet ud af ovnen og lad dem køle ned, så de kan blive sprøde og runde.

Dernæst kommer du linserne i en gryde, tilføj vand så det dækker alle linserne. Læg låg på og lad simre i 7 minutter ved middelvarme, indtil at al vandet er fordampet og linserne er blevet bløde, men stadig har lidt bid.

Mens linserne simrer, steger du forårsløgene, makrellen og tomaterne i lidt olivenolie. Tilføj spidskommen og paprika. Smag til og tag af varmen.

Fyld tortilla skålen ved at komme linserne i bunden. Tilføj derefter makrellen. Top til sidst af med en spsk. dressing og de hakkede koriander.

Velbekomme!